Klop de roomkaas met de slagroom, poedersuiker en vanille tot een glad en luchtig mengsel.
Roer er gemalen pistachenoten doorheen voor extra smaak en textuur. Giet dit mengsel in de vormen, over de afgekoelde korsten. Strijk de bovenkant glad en laat het mengsel in de koelkast opstijven.
Bereid het bessencompote:
Meng de bramen, suiker en een beetje citroensap in een pan. Verwarm het geheel op middelhoog vuur en roer af en toe, totdat de bessen uit elkaar vallen en de saus dikker wordt. Laat het afkoelen.
Zet de torens in elkaar:
