Zubereitung der Quesadillas:
1. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
2. Das Rinderhackfleisch in die Pfanne geben und braten, bis es durchgegart ist. Dabei mit einem Holzlöffel das Fleisch zerkleinern.
3. Die gewürfelte Paprika, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen, bis die Paprika weich ist.
4. Eine Tortilla in eine separate, große Pfanne legen und gleichmäßig die Hälfte des geriebenen Cheddars darauf streuen.
5. Eine großzügige Portion der Hackfleischmischung auf den Käse geben und dann die andere Hälfte des Cheddars darüber streuen.
6. Eine zweite Tortilla darauflegen und die Quesadilla bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
