Zubereitung der Zitronen-Ricotta-Pasta:
1. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Salz hinzufügen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
2. Während die Pasta kocht, in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet, aber nicht braun wird.
3. Den frischen Spinat in die Pfanne geben und unter Rühren kochen, bis er zusammengefallen ist. Dies dauert etwa 3-4 Minuten.
4. In einer Schüssel Ricotta, Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Pfeffer gut vermengen.
5. Wenn die Pasta fertig ist, abgießen und etwas von dem Nudelwasser aufbewahren. Die Pasta in die Pfanne mit dem Spinat und Knoblauch geben.
