Zubereitung:
1. Die Ananasstücke in einen großen Topf geben und mit Wasser, Zucker, Zitronensaft, Vanilleextrakt und einer Prise Salz vermengen.
2. Den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Mischung zum Kochen bringen. Dabei gelegentlich umrühren, damit der Zucker sich auflöst.
3. Sobald die Mischung kocht, die Hitze reduzieren und die Ananas etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich und leicht karamellisiert ist.
4. Die Ananasstücke mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Flüssigkeit im Topf weiter köcheln lassen, bis sie sirupartig wird (ca. 10 Minuten).
