🍍 Ananas-Rum-Krapfen 🍩

 Zubereitung der Krapfen:

1. In einer großen Schüssel das Mehl mit der Trockenhefe, Zucker und einer Prise Salz vermengen.

2. In einer separaten Schüssel die Milch leicht erwärmen (nicht kochen) und die geschmolzene Butter sowie den Vanilleextrakt hinzufügen. Gut umrühren.

3. Die Eier zur Milchmischung geben und alles gut vermengen.

4. Die flüssige Mischung nach und nach zur Mehlmischung geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

5. Während der Teig geht, die Ananasstücke abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Optional kann der Rum hinzugefügt werden, um die Ananasstücke zu marinieren.

6. Nach der Gehzeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und leicht durchkneten. Den Teig auf etwa 1 cm Dicke ausrollen und mit einem Glas oder Ausstecher Kreise ausstechen.

7. In die Mitte jedes Teigkreises ein paar Ananasstücke legen und die Ränder des Teigs über der Füllung zusammenfalten. Die Krapfen gut verschließen und auf ein bemehltes Blech legen.

8. Die Krapfen erneut abgedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.

9. In einem großen Topf oder einer Fritteuse das Öl auf 180°C erhitzen. Die Krapfen vorsichtig ins heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.