5. In die Mitte jedes Teigkreises einen Esslöffel der Apfelmischung geben. Die Ränder der Teigkreise leicht mit Wasser bestreichen, dann die Teigkreise zusammenklappen und die Ränder gut andrücken, um die Füllung einzuschließen.
6. Die gefüllten Taschen auf das Backblech legen. Das Eigelb verquirlen und die Oberseite der Apfeltaschen damit bestreichen.
7. Die Apfeltaschen im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
8. Nach dem Backen die Apfeltaschen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Guten Appetit! 
Tipp: Die Apfeltaschen können warm serviert werden, schmecken aber auch kalt hervorragend. Sie lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf aufbacken.
