Zubereitung der Zucchininudeln:
1. Zucchini mit einem Spiralschneider oder einem Gemüseschäler in lange, dünne Streifen schneiden, um “Nudeln” zu formen.
2. In einer separaten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zucchininudeln hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Zucchininudeln auf Tellern anrichten und das Erdnuss-Hähnchen darauflegen.
4. Mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.
Guten Appetit! 
