Zubereitung:
1. Die Eiernudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser kochen. Abgießen und beiseite stellen.
2. In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Die Hähnchenbruststreifen in die Pfanne geben und etwa 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. Im verbliebenen Öl den gehackten Knoblauch, die Paprika, Zucchini und Karotte hinzufügen. Das Gemüse etwa 3-5 Minuten braten, bis es weich, aber noch knackig ist.
5. Die gekochten Nudeln und das gebratene Hähnchen wieder in die Pfanne geben. Sojasauce und optional Sesamöl hinzufügen. Alles gut vermischen und für weitere 2-3 Minuten braten, bis alles gut erhitzt ist.
6. Die Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz unterrühren.
7. Nach Belieben mit zusätzlicher Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die gebratenen Hähnchen-Nudeln heiß servieren und genießen!
