Zubereitung:
1. Eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.
2. In einer großen Schüssel die Haferflocken und die gemischten Nüsse vermengen. Wenn du möchtest, kannst du die Nüsse grob hacken, damit sie besser verteilt sind.
3. In einem kleinen Topf bei niedriger Hitze den Honig und die Erdnussbutter zusammen erwärmen, bis sie gut vermischt und flüssig sind. Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen und alles gut umrühren.
4. Die flüssige Mischung über die Haferflocken-Nuss-Mischung gießen und alles gründlich vermengen, bis die trockenen Zutaten gleichmäßig benetzt sind.
5. Den Skyr unter die Mischung heben, bis alles gut kombiniert ist. Wenn du Trockenfrüchte verwendest, füge sie jetzt hinzu.
6. Die Mischung in die vorbereitete Backform geben und gleichmäßig andrücken, sodass sie gut zusammenhält. Am besten mit einem Löffel oder den Händen festdrücken.
7. Die Form für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Riegel fest werden.
8. Nach der Kühlzeit die Mischung aus der Form nehmen und in Riegel schneiden.
9. Die Riegel können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind ideal für ein schnelles Frühstück oder einen Snack für unterwegs.
Guten Appetit! 
