Zubereitung der Proteinriegel:
1. Datteln in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. Etwa 10 Minuten einweichen lassen, bis sie weich sind. Anschließend abtropfen lassen.
2. Die eingeweichten Datteln in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. In einer großen Schüssel die gehackten Mandeln, Haferflocken, Proteinpulver, Zimt und eine Prise Salz vermengen.
4. Die Dattelmasse und den Honig zu den trockenen Zutaten geben. Alles gut vermischen, bis eine klebrige Masse entsteht. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, wenn die Mischung zu trocken ist.
5. Eine Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen und die Masse gleichmäßig darin verteilen. Mit einem Löffel oder den Händen fest andrücken, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht.
6. Die Form für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Riegel fest werden.
7. Nach dem Kühlen die Masse in Riegel schneiden.
8. Optional: Die dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Riegel damit überziehen. Auf Backpapier auskühlen lassen, bis die Schokolade fest ist.
Guten Appetit! Diese Proteinriegel sind perfekt für einen Snack zwischendurch oder nach dem Training. Sie sind nahrhaft und einfach zuzubereiten! 
