De peren voorbereiden:
Schillen en snijden: Schil de peren en snijd ze in kleine blokjes. Om te voorkomen dat ze bruin worden, kunt u ze in een beetje citroensap dopen.
Pocheren: Meng in een pan 200 ml water en 100 g suiker. Breng het aan de kook tot er een siroop ontstaat. Voeg de in blokjes gesneden peren toe aan de siroop en pocheer ze op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten, of tot ze zacht zijn. Roer voorzichtig om te voorkomen dat ze kapotgaan. Zodra ze klaar zijn, haal je ze uit de siroop en laat je ze afkoelen.
Bereiding van witte chocoladepraline:
Smelt: Breek de witte chocolade in een hittebestendige kom en voeg de vloeibare room toe. Smelt het mengsel au bain-marie. Plaats de kom op een pan met zachtjes kokend water (zonder het water aan te raken). Roer regelmatig totdat er een glad en homogeen mengsel ontstaat.
Mengen: Zodra de witte chocolade gesmolten is, voeg je de praline toe en roer je het geheel goed door tot een gladde textuur ontstaat.
Het samenstellen van de terrine:
Bereid de vorm voor: bekleed een cakevorm (of een terrinevorm) met plasticfolie. Laat de folie over de randen hangen, zodat u deze gemakkelijker kunt verwijderen.
Schik de koekjes: Doop elke lange vinger kort in de perensiroop (laat ze niet te lang liggen om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen) en schik ze in een eerste laag op de bodem van de vorm.
Voeg lagen toe: Leg een laag gepocheerde peerblokjes op de koekjes en giet er vervolgens een laag witte chocoladepraline overheen. Herhaal de handeling en wissel de koekjes, peren en chocolade af tot alle ingrediënten op zijn. Maak het af met een laagje witte chocoladepraline.
Koeling:
Rusten: Vouw de plasticfolie over de terrine en zet hem minimaal 4 tot 6 uur in de koelkast. Voor het beste resultaat laat u het een nachtje staan.
Decoratie en service:
Uit de vorm halen: Haal de terrine voorzichtig uit de vorm door aan de plasticfolie te trekken voordat u hem serveert. Leg het op een serveerschaal.
Versieren: Garneer de terrine voor het serveren met walnoten of amandelschaafsel en eventueel wat witte chocoladechips of muntblaadjes voor een vleugje kleur.
Snijden en genieten: Gebruik een scherp mes om de terrine in plakken te snijden. Serveer direct om van de verschillende lagen en smaken te genieten.
Tip:
Om de smaken te variëren, kunt u een snufje kaneel of vanille aan de siroop toevoegen wanneer u de peren pocheert.
Deze terrine smaakt heerlijk met slagroom of een bolletje vanille-ijs voor een extra smaakvolle smaak.
Eet smakelijk! Als u nog meer advies of verduidelijking nodig hebt, help ik u graag!
