🍬 Macarons 🍬: Een heerlijke Franse traktatie

Instructies:
Bereiding van de macaronschelpen:

Begin met het zeven van de poedersuiker en het amandelpoeder in een kom. Zo verkrijgt u een gladde, klontvrije pasta.

Klop de eiwitten in een schone, droge kom met een snufje zout op gemiddelde snelheid tot ze schuimig zijn. Voeg geleidelijk de kristalsuiker toe terwijl u de eiwitten blijft kloppen tot ze stijf zijn. Deze stap is cruciaal om een ​​luchtige textuur te verkrijgen van uw macarons.

Als u uw macarons wilt kleuren, voeg dan een paar druppels voedingskleurstof toe aan het eiwit en meng dit voorzichtig.

Macaronage:

Gebruik een spatel om het gezeefde amandelmeel-poedersuikermengsel voorzichtig door de meringue te spatelen. Deze handeling, “macaronage” genoemd, is essentieel om de gewenste consistentie te verkrijgen. Spatel het geheel voorzichtig door het mengsel, tot het als lava uit de lucht stroomt als je het met een spatel optilt. Let op dat u niet te veel mengt of te lang mixt.

Leg de schelpen:

Bekleed een bakplaat met bakpapier of een siliconen bakmat. Doe het macaronbeslag in een spuitzak met een rond spuitmondje (ongeveer 1,25 cm doorsnee).

Snijd kleine cirkels van ongeveer 3,8 cm doorsnee, met wat ruimte ertussen. Tik de bakplaat een paar keer op het aanrecht, zodat luchtbellen verdwijnen en de bovenkant iets platter wordt.

De rompen laten rusten:

Laat de macarons 30 tot 60 minuten op kamertemperatuur staan, of totdat er een korstje op de bovenkant ontstaat. Je moet de bovenkant makkelijk kunnen aanraken, zonder dat het aan je vingers blijft plakken.

Koken :

Verwarm de oven voor op 150°C. Bak de macarons 15 tot 18 minuten, of totdat ze gerezen zijn en een glad, glanzend oppervlak hebben. U kunt controleren of de macaron gaar is door hem voorzichtig van het bakpapier te tillen; De onderkant moet een “voetje” hebben en de schelp mag niet blijven plakken.

Bereiding van de vulling:

Terwijl de schelpen afkoelen, bereid je de vulling voor door de zachte boter met de poedersuiker en het vanille-extract te kloppen tot een glad mengsel. Voeg de slagroom toe en blijf kloppen tot het mengsel licht en luchtig is. Voeg indien gewenst voedingskleurstof toe voor een sprankelend kleuraccent.

De macarons in elkaar zetten:

Zodra de schelpen volledig zijn afgekoeld, legt u ze per paar op basis van hun grootte. Doe een klein beetje vulling op één schelp en leg de andere schelpen er bovenop. Druk lichtjes aan om de vulling gelijkmatig te verdelen.

Serveer- en bewaarvoorschriften:
Serveerwijze: Macarons kunnen direct na het samenstellen geserveerd worden. Voor de beste ervaring laat u ze minimaal 24 uur in de koelkast staan ​​voordat u ze eet. Hierdoor kan de vulling goed met de schaal versmelten en ontstaat er een gladdere textuur.

Bewaren: Bewaar uw macarons maximaal 2 dagen in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur. Voor langere bewaring kunt u het maximaal 5 dagen in de koelkast bewaren of maximaal 1 maand in de vriezer. Laat de bevroren macarons op kamertemperatuur komen voordat u ze serveert.

Macarons maken is lastig, maar met een beetje oefening kunt u op elk moment van deze heerlijke lekkernijen genieten!