Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
2. Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis sie eine glatte Masse bilden.
3. Die Eier zu den zerdrückten Bananen geben und gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.
4. In einer separaten Schüssel die gemahlenen Haferflocken, das Backpulver, Vanilleextrakt und eine Prise Salz vermengen.
5. Die trockenen Zutaten nach und nach zu der Bananen-Ei-Mischung geben und gut umrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
6. Optional: Die gehackten Nüsse und die zerkleinerte dunkle Schokolade unter den Teig heben.
7. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und gleichmäßig verteilen.
8. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
