Zubereitung der Himbeersoße:
1. Die Himbeeren, Zucker und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sanft umrühren, bis die Himbeeren zerfallen und eine Soße entsteht.
2. Die Soße durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen, und dann abkühlen lassen.
3. Die abgekühlte Himbeersoße über die fest gewordenen Käsekuchen-Häppchen in den Gläsern gießen.
4. Vor dem Servieren die Gläser nach Belieben mit frischen Himbeeren und einem Minzblatt garnieren.
Guten Appetit!
