Zubereitung der Knoblauch-Aioli:
1. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
2. In einer Schüssel das Eigelb mit dem gehackten Knoblauch und einer Prise Salz vermengen.
3. Langsam das Olivenöl in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Mischung emulgiert und eine cremige Konsistenz erreicht ist.
4. Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen. Bei Bedarf mit mehr Salz abschmecken.
5. Die Aioli in eine Schüssel geben und kühl stellen, bis die Oliven fertig sind.
Serviervorschlag:
Die gebratenen Oliven zusammen mit der Knoblauch-Aioli auf einem schönen Teller anrichten. Sie eignen sich hervorragend als Tapas oder als Vorspeise zu einem geselligen Abendessen. Guten Appetit!
