Zubereitung des Kartoffelbrots:
1. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser weich kochen. Abgießen und ausdampfen lassen, dann zu einem Püree verarbeiten.
2. In einer großen Schüssel das Weizenmehl, die Trockenhefe, das Salz und den Zucker vermengen.
3. Das lauwarme Wasser und das Olivenöl zur Mehlmischung geben. Das Kartoffelpüree hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Dies kann etwa 10 Minuten dauern.
4. Den Teig in der Schüssel abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
