Fertigstellung des Kartoffelbrot:
1. Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten. Die Speck-Zwiebel-Mischung gleichmäßig unter den Teig kneten.
2. Den Teig zu einem Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Abdecken und erneut etwa 30 Minuten gehen lassen.
3. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Das Brot vor dem Backen mit etwas Wasser bestreichen, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
4. Das Brot etwa 30-35 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
5. Das Kartoffelbrot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Guten Appetit! 
Serviervorschlag: Das Kartoffelbrot kann warm serviert werden und passt hervorragend zu einem frischen Salat oder als Beilage zu einer herzhaften Suppe
