1. In einer großen Schüssel das Dinkelmehl, die Haferflocken, die Trockenhefe und das Salz gut vermischen.
🥕 Dinkel-Hafer-Karottenbrötchen 🥕
2. Die geriebenen Karotten hinzufügen und alles gut vermengen.
3. In einer separaten Schüssel das lauwarme Wasser, den Honig und das Olivenöl verrühren.
4. Die flüssigen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und alles mit einem Holzlöffel oder den Händen gut durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
5. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und etwa 5-10 Minuten kräftig durchkneten, bis er elastisch ist.
6. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
7. Den gegangenen Teig auf die Arbeitsfläche geben, leicht durchkneten und in 8 gleich große Portionen teilen.
8. Jede Portion zu einem kleinen Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Optional mit Sesam oder Sonnenblumenkerne bestreuen.
9. Die Brötchen erneut abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
10. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C vorheizen.
11. Die Brötchen im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und
beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.
