Zubereitung der Süßkartoffel-Bowl:
1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel (ca. 2 cm) schneiden. Die Kichererbsen abtropfen lassen und gut abspülen.
3. In einer großen Schüssel die Süßkartoffelwürfel und Kichererbsen mit 2 EL Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen, bis alles gut bedeckt ist.
4. Die Mischung gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten rösten, bis die Süßkartoffeln weich und leicht karamellisiert sind. Zwischendurch einmal wenden.
5. Während die Süßkartoffeln und Kichererbsen im Ofen sind, das Dressing zubereiten. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig und eine Prise Salz und Pfeffer gut vermischen.
6. Die gerösteten Süßkartoffeln und Kichererbsen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
7. In einer großen Schüssel den frischen Spinat oder Rucola als Basis verteilen. Die gerösteten Süßkartoffeln und Kichererbsen darauf anrichten.
