▪️ De oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 180°C (thermostaat 6). Dit zorgt voor een gelijkmatige garing. Gebruik een bakvorm met een diameter van 22 cm, bekleed of ingevet met boter, zodat u het deeg gemakkelijk uit de vorm kunt halen.
▪️ Rasp de chocolade: Terwijl de oven voorverwarmt, rasp je de pure chocolade fijn met een kaasrasp of een scherp mes. Deze stap is essentieel om te voorkomen dat de chocolade op de bodem van de vorm gaat klonteren.
▪️ Klop de eieren en de suiker los: breek de eieren in een grote kom en voeg de suiker toe. Klop het mengsel met een elektrische garde op hoge snelheid gedurende ongeveer 5 tot 7 minuten. Het mengsel zou drie keer zo groot moeten worden, romig en lichtgeel van kleur moeten worden. Hierdoor komt er lucht bij, waardoor de cake een luchtige textuur krijgt.
▪️ De chocolade toevoegen: Voeg de geraspte chocolade voorzichtig toe aan het ei-suikermengsel. Gebruik een siliconen of rubberen spatel om de chocolade door het mengsel te spatelen. Deze delicate beweging is essentieel om de ingevoegde lucht niet te breken.
▪️ Bloem toevoegen: Zeef de bloem in meerdere porties boven het eimengsel om klontjes te voorkomen. Voeg het geleidelijk toe door het deeg met ronddraaiende bewegingen van onder naar boven op te tillen. Het deeg moet glad en toch luchtig zijn.
▪️ De room toevoegen: Giet de volledige vloeibare room bij het deeg. Meng voorzichtig tot het mengsel glad en glanzend is. Als je sinaasappelschil of vanille-extract wilt toevoegen, is dit het moment!
▪️ Vormen: Doe het deeg in de voorbereide vorm. Zorg ervoor dat het deeg gelijkmatig uitgestreken is. Tik zachtjes met de mal op het werkblad om luchtbellen te verwijderen.
▪️ Bereiding: Bak de cake gedurende 40 minuten. Om te controleren of de cake gaar is, steekt u de punt van een mes in het midden van de cake. Het deeg moet er schoon uitkomen, zonder plakkerig deeg.
▪️ Afkoelen: Laat de cake na het bakken ongeveer 5 tot 10 minuten in de vorm afkoelen. Hierdoor is het gemakkelijker om het uit de vorm te halen.
▪️ Uit de vorm halen en serveren: Haal de cake voorzichtig uit de vorm en leg hem op een rooster. Serveer warm of op kamertemperatuur, bestrooid met poedersuiker. Voor een romige afwerking serveert u er vla of een bolletje vanille-ijs bij.
▪️ Tips om dit recept tot een succes te maken:
Chocolade raspen: Chocolade die in kleine stukjes is gesneden, kan naar de bodem zinken. Daarom is raspen een effectieve techniek.
Temperatuur van de ingrediënten: Als de eieren en de room op kamertemperatuur zijn, zijn ze gemakkelijker te mengen en wordt het deeg gladder.
Variaties: Voor een nog lekkerder tintje kunt u stukjes gedroogd fruit (zoals walnoten of hazelnoten) of zelfs kleine stukjes karamel aan het deeg toevoegen.
Garnering: Bij het serveren kunt u de taart decoreren met chocoladeschaafsel of vers fruit.
Eet smakelijk!
