Zubereitung der Krabben-Rangoon-Frühlingsrollen:
1. In einer großen Schüssel das Krabbenfleisch, Frischkäse, fein gehackte Frühlingszwiebeln, Knoblauchpulver, Sojasauce, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
2. Ein Frühlingsrollenblatt auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Einen Esslöffel der Krabbenmischung in die Mitte des Blattes geben.
3. Die Seiten des Blattes über die Füllung klappen und dann das Blatt von der unteren Kante her aufrollen, um eine feste Rolle zu formen. Mit etwas Wasser die Kanten versiegeln, damit sie beim Frittieren nicht aufgehen. Wiederholen Sie diesen Schritt mit den restlichen Blättern und der Füllung.
4. In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse das Öl auf 180°C erhitzen. Die Frühlingsrollen vorsichtig in das heiße Öl geben und etwa 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Gegebenenfalls in Chargen frittieren, um ein Überfüllen zu vermeiden.
5. Die fertigen Frühlingsrollen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
