Zubereitung:
1. In einer großen Schüssel das Weizenmehl, die Trockenhefe, den Zucker und das Salz vermischen.
2. Das warme Wasser und die geschmolzene Butter hinzufügen. Mit einem Holzlöffel oder den Händen gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Dies dauert etwa 5-10 Minuten.
3. Den Teig zu einer Kugel formen und in einer leicht gefetteten Schüssel abdecken. An einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
4. Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
5. Nach der Gehzeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 10 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem langen Strang rollen und zu einer Brezel formen.
6. In einem großen Topf 2 Liter Wasser zum Kochen bringen und das Natron hinzufügen. Vorsichtig die geformten Brezeln nacheinander für etwa 30 Sekunden in die Natronlauge tauchen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf das Backblech legen.
