Zubereitung:
1. Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel das Dinkelmehl, Backpulver, Salz und optional den Kümmel gut vermischen.
3. Den Quark, Honig und das Öl zur Mehlmischung hinzufügen. Langsam das lauwarme Wasser einrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Der Teig sollte nicht zu klebrig sein, aber auch nicht zu trocken.
4. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten, bis er geschmeidig ist.
5. Den Teig in 8 gleich große Portionen teilen und zu Brötchen formen. Die Brötchen auf das Backblech legen.
6. Das Ei verquirlen und die Brötchen damit bestreichen, um eine schöne goldene Farbe zu erhalten.
