▪️ Bereiding van de ingrediënten:
Voor het beste resultaat verzamelt u alle ingrediënten op kamertemperatuur, vooral de eieren en de melk.
Zeef de bloem en het zout apart en zet het apart.
▪️ Klop de eiwitten stijf:
Klop de eiwitten in een grote kom op gemiddelde snelheid tot ze schuimig zijn.
Voeg geleidelijk 50 gram suiker toe terwijl u blijft kloppen. Verhoog de snelheid totdat er stijve pieken ontstaan (probeer niet te lang te kloppen, om te voorkomen dat de meringue bros wordt).
▪️ Bereiding van het deeg:
Verhit de olie in een aparte kom in de magnetron (ongeveer 90 seconden op hoog vuur) of in een kleine steelpan op laag vuur.
Zodra de olie heet is, voeg je de gezeefde bloem en het zout toe. Goed mengen om klontjes te voorkomen.
Voeg de eidooiers en de melk toe aan het olie-bloemmengsel en klop tot er een glad beslag ontstaat. Als u vanille-extract gebruikt, voegt u dit nu toe.
▪️ Het eiwit toevoegen:
Neem een klein beetje meringue en voeg dit toe aan het beslag om het zachter te maken. Spatel vervolgens voorzichtig de rest van het opgeklopte eiwit erdoor en maak daarbij opwaartse bewegingen om te voorkomen dat de meringue breekt.
▪️ Voorbereiding voor het koken:
Verwarm de oven voor op 150°C.
Bekleed een cakevorm (bij voorkeur een vierkante of rechthoekige vorm) met bakpapier of vet deze licht in met olie.
Giet het beslag in de vorm en tik er zachtjes mee op het werkblad om eventuele luchtbellen te verwijderen.
▪️ Bain-marie:
Zet de cakevorm op een grotere bakplaat en giet er heet water op tot de vorm ongeveer halverwege is. Hierdoor ontstaat een vochtige omgeving waarin de cake kan bakken, waardoor deze mals wordt.
▪️ Koken:
Bak de cake in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 60 minuten. Controleer of het gerecht gaar is door er een tandenstoker in te steken. Deze moet er schoon uitkomen.
Als de bovenkant van de cake te snel bruin wordt, kun je hem de laatste 15 minuten van de baktijd afdekken met aluminiumfolie.
▪️ Koeling:
Zodra het gebakken is, haal je de pan uit de oven en tik je er een paar keer zachtjes mee op het aanrecht om de stoom te laten ontsnappen. Dit voorkomt dat de cake krimpt.
Laat de cake ongeveer 10-15 minuten in de vorm afkoelen op kamertemperatuur. Stort de cake vervolgens op een rooster.
▪️ Snijden en serveren:
Wacht tot de taart helemaal is afgekoeld voordat u hem aansnijdt. Gebruik een goed broodmes om nette sneetjes te krijgen.
Deze taart is heerlijk op zichzelf, met slagroom, vers fruit of zelfs een vruchtencoulis.
▪️ Tips:
Je kunt ook experimenteren door elementen zoals citroenschil of specifieke aroma’s toe te voegen om de smaken te variëren.
Voor een nog luchtigere textuur kunt u een deel van de bloem vervangen door maïzena.
Eet smakelijk!
