Zubereitung der Käse-Spätzle:
1. In einer großen Schüssel das Spätzlemehl mit den Eiern, Wasser und 1 TL Salz gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig sollte etwas zähflüssig sein.
2. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Mit einem Spätzlesieb oder einer Spätzlepresse portionsweise den Teig ins kochende Wasser drücken.
3. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eine große Schüssel geben.
4. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die gekochten Spätzle darin schwenken. Den geriebenen Käse hinzufügen und gut vermengen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
