🧁 Mini-Cheesecakes mit Himbeer-Herz-Dekor 🧁

 Zutaten für das Himbeer-Herz-Dekor:
– 250 g frische Himbeeren 
– 2 EL Zucker 
– 1 TL Zitronensaft 
– 1 TL Speisestärke 
– 2 EL Wasser 
 Zubereitung der Mini-Cheesecakes:
1. Backofen auf 175°C vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. Die Kekse in einer Küchenmaschine fein zerkleinern. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen, bis die Mischung wie nasser Sand aussieht.
3. Jeweils einen Esslöffel der Keks-Butter-Mischung in die Muffinförmchen geben und fest andrücken, um den Boden zu formen.
4. In einer großen Schüssel den Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und eine Prise Salz mit einem Handmixer gut verrühren, bis die Mischung cremig und glatt ist.
5. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung heben.
6. Die Frischkäse-Masse gleichmäßig auf die Keksböden in den Muffinförmchen verteilen.
7. Die Mini-Cheesecakes im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis sie fest sind, aber in der Mitte noch leicht wackeln. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.