Zubereitung der gefüllten Zwiebelringe:
1. Zwiebeln schälen und in dicke Ringe schneiden. Die inneren Ringe vorsichtig herausnehmen, sodass die äußeren Ringe intakt bleiben.
2. In einer Schüssel die Mozzarellastücke mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Jeden Zwiebelring mit einem Stück Mozzarella füllen und dann die gefüllten Ringe beiseitelegen.
4. In drei separaten Schalen das Mehl, die geschlagenen Eier und die Semmelbrösel bereitstellen.
5. Die gefüllten Zwiebelringe zuerst im Mehl wenden, dann in den Eiern und schließlich in den Semmelbröseln panieren.
6. In einer großen Pfanne reichlich Öl erhitzen und die Zwiebelringe darin goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
