1. De koekjes bereiden:
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Bekleed een bakplaat met bakpapier of vet deze licht in.
Meng de droge ingrediënten: doe de bloem, kaneel, kardemom en zout in een grote kom. Boek.
Klop de boter en de suiker romig: Doe de zachte boter en de kristalsuiker in een aparte kom en klop ze met een elektrische mixer of een spatel tot ze licht en luchtig zijn (ongeveer 2-3 minuten).
Roer de honing erdoor: Voeg de honing toe en blijf kloppen tot het goed is opgenomen.
Voeg de droge ingrediënten toe: Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe. Meng tot een glad deeg.
Voeg de noten toe: Spatel de gehakte pistachenoten en walnoten voorzichtig door het beslag.
Vorm de koekjes: Neem lepels vol deeg (ongeveer 1 eetlepel) en vorm er balletjes van. Leg ze op de bakplaat, met ongeveer 5 cm tussenruimte. Druk de balletjes een beetje plat met de achterkant van een vork of met je vingers.
Bakken: Bak het in de voorverwarmde oven gedurende 10 tot 12 minuten, of tot de randen goudbruin zijn. Laat het een paar minuten afkoelen op de bakplaat en leg het vervolgens op een rooster om volledig af te koelen.
2. Bereid de room:
Klop de roomkaas romig: Klop de roomkaas in een middelgrote kom tot een glad en romig mengsel.
Voeg de poedersuiker toe: Voeg geleidelijk de poedersuiker toe totdat er een egale consistentie ontstaat. Als de room te dik is, kunt u een beetje melk toevoegen tot de gewenste dikte is bereikt.
3. De sandwiches samenstellen:
Bereid de koekjes voor: Zodra de koekjes zijn afgekoeld, draai je de helft ervan om op een plat oppervlak.
Bestrijk met roomkaas: Smeer een klodder roomkaas op elk omgekeerd koekje en dek af met een ander koekje, zodat er een sandwich ontstaat.
Afwerking: Besprenkel de sandwiches met karamelsaus voor een decoratief effect en garneer met extra pistachenoten en walnoten.
4. Serveren:
Leg de sandwiches op een serveerschaal. Je kunt ze in de koelkast bewaren als je ze van tevoren klaarmaakt. Na een paar uur zijn ze nog lekkerder, omdat de smaken dan goed hebben kunnen intrekken.
Extra tips:
Voor een nog authentiekere toets kunt u een beetje oranjebloesemwater of rozenwater aan uw crème toevoegen om de oosterse smaken te accentueren.
Deze koekjes blijven ongeveer een week goed in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Geniet van deze op baklava geïnspireerde zoete lekkernijen, perfect voor elke gelegenheid of gewoon om ergens anders thuis van te smullen! Als u vragen heeft of meer informatie wenst, aarzel dan niet om contact met ons op te nemen.
