Voor de karamel: los de kristalsuiker op in het water in een middelgrote pan met dikke bodem, op middelhoog vuur. Zodra de vloeistof is opgelost, verhoogt u het vuur en laat u het mengsel koken tot het een donkere amberkleur krijgt. Denk eraan dat roeren hier verboden is; draai de pan voorzichtig rond.
Roer de slagroom erdoor: Haal de pan van het vuur en roer de slagroom en het vanille-extract erdoor. Wacht tot het mengsel heftig kookt. Blijf roeren tot het mengsel glad is en roer er dan het zeezout doorheen. Giet de karamel in een kom en laat hem volledig afkoelen.
