Wie heeft er nog nooit het beschadigde deel van een appel afgesneden en de rest opgegeten? Tegen de tijd dat de schimmel zichtbaar wordt, hebben mycotoxinen, zoals aflatoxinen, zich helaas al door het hele fruit verspreid .
Deze stoffen zijn kankerverwekkend en verdwijnen niet, zelfs niet na langdurig koken of koken. Eén besmette appel kan meerdere andere appels in de mand besmetten.
Het juiste om te doen: bij het minste teken van schimmel de hele vrucht weggooien. Voorkomen is beter dan genezen.
Hoe kun je dagelijks risico’s verminderen?
Het gaat er niet om alle verdachte voedingsmiddelen te verbieden, maar om weloverwogen keuzes te maken. Preventie draait vooral om evenwicht, variatie en een paar eenvoudige goede gewoontes.
Beperk bewerkt vlees en geef de voorkeur aan zelfgemaakte gerechten
Kies ambachtelijke charcuterie zonder nitrieten of producten met het label “geen toegevoegd nitrietzout”.
Vervang voorgerechten op basis van worst of spek door alternatieven zoals ongezouten noten , rauwe groenten of zelfgemaakte hummus .
Varieer uw eiwitbronnen: peulvruchten, eieren, vis , tofu of minimaal bewerkt wit vlees.
Beheers het koken om giftige stoffen te vermijden
Vermijd langdurig koken op zeer hoge temperaturen (droge pannen, barbecueën, intens bakken).
Zorg ervoor dat het voedsel nooit aanbrandt of zwart wordt : verwijder verbrande delen.
Geef de voorkeur aan zachte kookmethodes: stomen, sudderen, papillotten of koken in water. Ze behouden ook beter voedingsstoffen.
Controleer de conditie van fruit en groenten
Eet geen beschimmeld fruit , zelfs niet gedeeltelijk. Mycotoxinen zijn onzichtbaar en overal aanwezig.
Koop in kleine hoeveelheden om verlies te voorkomen en bewaar op een droge, geventileerde plaats, uit de buurt van warmte .
Was en droog uw fruit grondig voordat u het bewaart. Zo beperkt u de kans op schimmelvorming.
Wees waakzaam tijdens het winkelen
Lees de etiketten: wees voorzichtig met termen als ‘vleeswaren’ en ‘conserveermiddelen E250/E251’ (nitraten/nitrieten).
Kies voor eenvoudigere producten met een korte ingrediëntenlijst en zonder onnodige toevoegingen.
Eet waar mogelijk seizoensgebonden, onbewerkte producten .
Neem een beschermend dieet aan
Eet voedingsmiddelen die bekend staan om hun ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen :
Rood fruit, broccoli, knoflook, kurkuma, noten, groene thee…
Concentreer u op voedingsvezels (peulvruchten, volkoren granen, fruit en groenten): deze bevorderen een goede darmwerking en verminderen het risico op darmkanker.
Drink water in plaats van frisdranken of industriële sappen. Deze bevatten vaak veel suikers die ontstekingen bevorderen.
Voorkomen is beter dan lijden
Het doel is niet om in voedselparanoia te vervallen, maar om ons ervan bewust te worden dat bepaalde keuzes die u dagelijks maakt, op de lange termijn gevolgen kunnen hebben voor uw gezondheid . Door kleine aanpassingen in onze gewoonten aan te brengen, kunnen we de blootstelling aan potentieel schadelijke stoffen aanzienlijk verminderen… zonder dat we het plezier van eten hoeven op te offeren.
Je bord kan je beste gezondheidspartner worden. Het is nog steeds noodzakelijk om te weten hoe je het helder kunt componeren.
