CHIMICHURRI SAUS.
+ INGREDIËNTEN VOOR HET RECEPT.
– 1 kopje fijngehakte verse peterselie.
– 1/2 kopje fijngehakte verse koriander.
– 4 teentjes knoflook, fijngehakt.
– 1/2 glas extra vierge olijfolie.
– 1/4 kopje rode wijnazijn.
– 1 eetlepel gedroogde oregano.
– 1 theelepel paprika.
– 1/2 theelepel gemalen komijn.
– 1/2 theelepel gemalen chilipeper of chilivlokken.
– Zout en peper naar smaak.
+ BEREIDINGSWIJZEN
– Hak de peterselie en, indien gebruikt, de koriander fijn.
– Pel de knoflookteentjes en hak ze fijn.
+ Meng de ingrediënten.
– Meng in een grote kom de peterselie, koriander (indien gebruikt) en gehakte knoflook.
– Voeg gedroogde oregano, paprika, komijn en gemalen chilipeper toe als je een pittige toets wilt.
– Giet de olijfolie en rode wijnazijn bij het kruiden- en specerijenmengsel.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
– Meng alle ingrediënten goed totdat ze goed gemengd zijn.
– Laat de chimichurrisaus minimaal 30 minuten op kamertemperatuur staan voordat u hem gebruikt, zodat de smaken goed kunnen mengen.
– Chimichurri is ideaal bij gegrild vlees, vooral rundvlees, kip en varkensvlees.
– Het kan ook gebruikt worden als marinade om vlees te marineren voordat het gekookt wordt.
– Je kunt de chimichurrisaus maximaal een week in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren.
– Als u het voor een langere periode wilt bewaren, kunt u het beste de azijn kort voor gebruik toevoegen om de versheid te behouden.
verder op de volgende pagina
GROENE SAUS.
+ INGREDIËNTEN VOOR HET RECEPT.
– 500 gram geschilde en gewassen tomatillos.
– 1 middelgrote ui, in vieren gesneden.
– 2 teentjes gepelde knoflook.
– 2 – 3 serrano- of jalapeñopepers, pas de smaak aan naar uw eigen voorkeur.
– 1 kopje gehakte verse koriander.
– Sap van 1 limoen, limoen.
– Zout naar smaak.
– optioneel avocado, voor een romige mariasaus.
+ BEREIDINGSWIJZEN.
– Doe de tomatillos in een grote pan en bedek ze met water.
– Breng aan de kook en laat het koken tot het van kleur verandert en zacht wordt, ongeveer 5 tot 7 minuten.
– Laat uitlekken en een beetje afkoelen.
– Grill de ingrediënten, optioneel, voor een rokerige smaak.
– Als u de voorkeur geeft aan een rokerige smaak, kunt u de tomatillos, ui, knoflook en chilipepers in een hete pan roosteren of grillen tot ze licht verkoold zijn.
– Doe de gekookte of geroosterde tomatillos, ui, knoflook, chilipepers, koriander, limoensap en zout in een blender of keukenmachine.
– Als de saus te dik is, voeg dan een beetje water toe om de dikte naar wens aan te passen.
– Proef de saus en voeg indien nodig zout of limoensap toe.
– Voor een romigere saus kun je een avocado toevoegen en roeren tot het goed gemengd is.
– Doe de saus in een pot of luchtdichte container en zet hem minimaal 30 minuten in de koelkast voordat u hem serveert, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
– Serveer koud of op kamertemperatuur bij uw favoriete gerechten zoals taco’s, enchiladas, gegrild vlees of gewoon met tortillachips.
– De hoeveelheid pepers kan variëren, afhankelijk van uw hittetolerantie.
– Wanneer u twijfelt, begin dan met een kleine hoeveelheid en voeg indien nodig meer toe.
– Deze saus kan maximaal een week in de koelkast bewaard worden.
– Als u de voorkeur geeft aan een zuurdere saus, kunt u meer limoensap toevoegen
