Bakpapier is duurzaam, antiaanbak en alomtegenwoordig in onze keukens. Het lijkt het perfecte hulpmiddel bij het koken. Achter deze schijnbare eenvoud gaan echter onvermoede risico’s voor onze gezondheid schuil. Laten we eens kijken wat u moet weten voordat u het gebruikt.
Waarom kan bakpapier slecht zijn voor uw gezondheid?
Het gevaar van bleekprocessen
Het meeste bakpapier dat wij gebruiken, wordt gebleekt om de witte kleur te verkrijgen. Bij dit proces kunnen dioxines vrijkomen, giftige chemische stoffen die tijdens het koken in het voedsel terecht kunnen komen.
Gevolgen voor de gezondheid: Dioxines worden in verband gebracht met hormonale stoornissen, vruchtbaarheidsproblemen en sommige vormen van kanker. Eenmaal in het lichaam kunnen ze tot wel tien jaar lang aanwezig blijven.
Hoe u ze kunt vermijden: Kies voor ongebleekt papier, ook wel ‘natuurlijk’ genoemd, herkenbaar aan de bruine tint.
Siliconencoating, een valse vriend
Om de antiaanbakeigenschappen te verbeteren, wordt bakpapier vaak voorzien van een siliconenlaag. Hoewel dit materiaal hittebestendig is, roept het vragen op over de veiligheid ervan bij verhitting.
Risico op chemische migratie: Bij het koken, vooral met vette stoffen, kunnen siliconendeeltjes vrijkomen die siloxanen worden genoemd. Deze deeltjes worden ervan verdacht hormoonverstoorders of kankerverwekkend te zijn.
Standpunt van autoriteiten: Hoewel instanties zoals de FDA siliconen over het algemeen als veilig beschouwen, is er nog maar beperkt onderzoek gedaan naar de effecten ervan op de lange termijn.
Welke alternatieven zijn er om met een gerust hart te koken?
Duurzame keukenbenodigdheden
Roestvrij staal: een veilige keuze voor gelijkmatig koken zonder risico op chemische reacties.
Glas: Helder, niet-reactief en gemakkelijk schoon te maken. Ideaal voor gebak en stoofschotels.
Keramiek: Elegant en efficiënt. Dit materiaal zorgt voor een zachte en gelijkmatige bereiding.
