Ingrediënten:
5 kipfilets
100 g Cantal (bij voorkeur gerijpt voor meer smaak)
10 plakjes gerookt spek
3 wortels (middelgroot)
15 cl droge witte wijn (kies een kwaliteitswijn om de smaken te versterken)
Zout, peper (naar smaak)
2 eetlepels olijfolie (of andere kookolie)
Provençaalse kruiden of tijm (optioneel, voor de smaak)
Bereiding:
Bereiding van de ingrediënten:
Begin met het voorverwarmen van de oven op 180°C (thermostaat 6).
Was en schil de wortelen. Snijd ze in dunne plakjes of ringen, zodat ze gelijkmatig garen.
Snijd de Cantalkaas in kleine plakjes of staafjes, zodat u de filets gemakkelijker kunt vullen.
Bereiding van kipfilets:
Indien nodig kunt u de kipfilets tussen twee lagen plasticfolie lichtjes platdrukken met een deegroller of een vleesmolen, zodat ze gemakkelijker te hanteren zijn.
Open elke kipfilet als een portemonnee: snijd hem doormidden, maar niet helemaal, zodat er een zakje ontstaat. Bestrooi de binnenkant met zout en peper.
Voeg in elk zakje 2 dunne plakjes Cantal toe. Sluit het net zodat de kaas erin past.
Het coaten van de filets:
Wikkel elk met kaas bedekte filet in 2 plakjes gerookt spek. Dit voegt smaak en sappigheid toe aan de kip terwijl deze gaart.
Om de reepjes spek op hun plek te houden, kunt u indien nodig tandenstokers gebruiken.
Het bereiden van de filets:
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, leg je de kipfilets voorzichtig in de pan en bak je ze 2 tot 3 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn. Dit zorgt ervoor dat de sappen binnen blijven.
Wortels toevoegen:
Zodra de filets bruin zijn, doe je de plakjes wortel in de pan. Roer voorzichtig tot het geheel bedekt is met de olie.
Bevochtig het geheel met de witte wijn en breng het aan de kook. Zodra de wijn begint te verdampen, doe je het deksel op de pan en laat je het mengsel op laag vuur ongeveer 10 minuten sudderen. De wortels moeten zacht zijn en de kip gaar.
In de oven doen:
Ga verder met het recept op de volgende pagina.
