Zigeunerarm met chocolade bedekking🥧👨🏼🍳
Ingrediënten:
– 4 dooiers
– 135 g suiker
– 1 theelepel vanille-extract
– 40 g gesmolten boter
– 135 g tarwebloem voor alle doeleinden
– 15 g bittere cacao
– 1 theelepel bakpoeder
– 1/4 theelepel zout
– 4 eiwitten
*Voor de vanillecrème
– 300 cc melkroom
– 60 g poedersuiker
– 1 theelepel vanille-extract
*Om te bedekken
– 70 g boter
– 210 g chocolade met 60% cacao
Werkwijze:
1. Klop de dooiers met de helft van de suiker.
2. Voeg de vanille-essence en gesmolten boter toe.
3. Voeg de gezeefde droge ingrediënten toe en meng.
4. Klop de eiwitten stijf met de rest van de suiker en voeg dit mengsel beetje bij beetje en met omhullende bewegingen toe aan de vorige bereiding.
5. Bekleed een zijbord van 30 x 45 cm met beboterd bakpapier en verdeel de bereiding in een dunne laag.
6. Bak in een voorverwarmde oven op gemiddelde temperatuur (180º C) gedurende ongeveer 10 minuten.
7. Haal uit de vorm op een stuk bakpapier met bittere cacao. Rol op en laat afkoelen.
8. Klop voor de vulling de slagroom met de poedersuiker en de vanille-essence tot het stijf is.
9. Rol uit, vul met de slagroom en rol op. Laat goed afkoelen.
10. Smelt de chocolade met de boter au bain-marie of in de magnetron om te bedekken en dek de rol af.
