Goddelijk! Ik heb dit tot nu toe niet geprobeerd, maar de smaken zijn ongelooflijk

Gekarameliseerde uien voegen een rijke diepte van smaak toe aan elk gerecht, en als ze langzaam worden gekookt, worden ze heerlijk zoet en mals. Deze Slow Cooker Gekarameliseerde Uien Pasta is een geruststellend gerecht dat de eenvoudige elegantie van gekarameliseerde uien combineert met je favoriete pastasoort. Afkomstig uit Italiaanse culinaire tradities, waar eenvoud de sleutel is, is dit recept perfect voor iedereen die op zoek is naar een gerecht dat zowel bevredigend is als barst van de hartig-zoete smaken. Het is ook een geweldige manier om gebruik te maken van een slowcooker, die de arbeid uit het karamelliseren van grote hoeveelheden uien haalt.

Deze pasta past prachtig bij een frisse, knapperige groene salade, idealiter met een pittige vinaigrette om de zoetheid van de uien aan te vullen. Een kant van knoflookbrood of een rustiek, knapperig brood helpt ook om eventuele extra saus op te dweilen en een mooi contrast in textuur toe te voegen. Voor een eiwitboost kun je overwegen om gegrilde kip of een eenvoudige aangebraden vis ernaast te serveren.

Porties: 4-6 porties

4 grote gele uien, in dunne plakjes
gesneden 3 eetlepels olijfolie of ongezouten boter
1 theelepel zout
1 theelepel suiker (optioneel, voor extra zoetheid)
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1/2 theelepel gedroogde tijm
1/2 theelepel gedroogde rozemarijn
1/4 kopje droge witte wijn of groentebouillon
1 pond van je favoriete pasta (zoals spaghetti, fettuccine of penne)
1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas
Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Zout en peper naar smaak

1. Begin met het in dunne plakjes snijden van je uien. Dit kan wat tijd kosten, maar de moeite is het zeker waard.

2. Voeg de gesneden uien toe aan je slowcooker, gevolgd door de olijfolie of boter, zout en optionele suiker. Roer om goed te combineren.

3. Dek af en kook op laag vuur gedurende ongeveer 8-10 uur, af en toe roerend, tot de uien diep goudbruin en gekarameliseerd zijn.

4. Roer ongeveer 30 minuten voordat de uien gaar zijn de gehakte knoflook, tijm, rozemarijn en witte wijn of groentebouillon erdoor. Ga door met koken tot het mengsel aromatisch en goed gemengd is.

5. Kook ondertussen je pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar een kopje van het zetmeelrijke pastawater voordat u het afgiet.

6. Combineer de gekarameliseerde uien met de gekookte pasta en voeg indien nodig gereserveerd pastawater toe om een zijdezachte saus te maken.

7. Roer de geraspte Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met peper en zout.

8. Garneer met vers gehakte peterselie en serveer direct.

Voor een romigere versie voeg je een scheutje slagroom toe aan het uienmengsel voordat je het combineert met de pasta. Om het steviger te maken, voeg je gebakken champignons of verwelkte spinazie toe. Als je op zoek bent naar een eiwitboost, bedek de pasta dan met gegrilde kip, gebakken worst of garnalen. Voor een veganistische twist vervang je de Parmezaanse kaas door edelgistvlokken en zorg je ervoor dat je olijfolie gebruikt in plaats van boter.