Vlees marineren in frisdrank lijkt op het eerste gezicht misschien een vreemde techniek, maar als die frisdrank toevallig Coca-Cola is en het wordt gecombineerd met klassieke zuidelijke smaken zoals knoflook, mosterd en bruine suiker, krijg je een varkenslende die zoet, pittig en onweerstaanbaar mals is.
Deze in de oven geroosterde varkenslende begint met een plakkerige, met cola doordrenkte mix van nietjes in de voorraadkast. Terwijl het vlees braadt, karamelliseren de marinade-ingrediënten en vormen ze een ongelooflijke gelakte buitenkant over het sappige, subtiel naar Coca-Cola gearomatiseerde vlees. Laten we eens nader bekijken hoe de ingrediënten dit klassieke stuk varkensvlees transformeren in iets buitengewoons.
Het geheim zit in de marinade
De marinade dient drie belangrijke doelen:
De varkenslende mals maken en ervoor zorgen dat deze vochtig en gaar wordt.
Smaakversterkend door het toevoegen van een complexe mix van zoete en pittige tonen die het varkensvlees aanvullen.
Karamelliseren om een heerlijke knapperige, gelakte buitenkant te creëren tijdens het bakken.
Naast Coca-Cola bevat de marinade verschillende smaakversterkende ingrediënten:
Sojasaus – voor zout en umami.
Ketchup en mosterd – voor smaak en kruiden.
Worcestershiresaus en balsamicoazijn – voor diepte van smaak.
Knoflook, gember en tijm – aromatische componenten om complexiteit toe te voegen.
Marineer het varkensvlees 24 uur lang zodat het vlees de smaken volledig kan opnemen en de frisdrank het vlees mals maakt.
Rijgen houdt het vochtig
Maak halverwege het roosteren een rijke, stroperige Coca-Cola-saus. Deze saus wordt over het varkensvlees gegoten en bedruipt het vlees om het vochtig te houden en voegt nog meer plakkerige zoetheid en smaak toe. De saus, voortbouwend op de cola-basis, is gemaakt met:
Bruine suiker, balsamicoazijn, mosterd, knoflook, gember en aromaten.
Naarmate het vermindert, draagt deze saus gekarameliseerde goedheid bij aan de buitenkant van het varkensvlees en voegt het een smaakvolle en glanzende laag toe.
Het bewijs zit in het eten
Hoewel de marinadetechniek van Coca-Cola ongebruikelijk is, resulteert het in vlees dat zoet, subtiel pittig, ultramals en onmiskenbaar heerlijk is. Met een knapperige, gelakte korst aan de buitenkant en mals, sappig vlees aan de binnenkant, wordt het zeker een nieuwe familiefavoriet.
Dit recept voldoet aan klassieke zuidelijke smaken die iedereen herkent, maar het onverwachte gebruik van cola voegt precies de juiste hoeveelheid zoetheid en smaak toe om ervoor te zorgen dat iedereen terugkomt voor meer.
Probeer dit recept op een drukke doordeweekse avond of voor het zondagse avondeten – het is betaalbaar, gezinsvriendelijk en iets dat zelfs kieskeurige eters zullen verslinden.
Ingrediënten:
Marinade:
1 kopje Coca-Cola
1/4 kopje sojasaus
3 eetlepels plantaardige olie
2 eetlepels Dijon-mosterd
1/3 kopje ketchup
2 eetlepels worcestersaus
1 eetlepel droge mosterd
2 theelepels gehakte knoflook
1 theelepel gemalen gember
2 eetlepels balsamicoazijn
1 theelepel gedroogde tijm
1 (3-5 lb) varkenslende gebraden
Colasaus:
1 el maizena
1 kopje bruine suiker
2 el boter
1/2 tl droge mosterd
2/3 kopje Coca-Cola
1/3 kopje balsamicoazijn
Zout en peper naar smaak
Aanwijzingen:
Blijf alsjeblieft lezen (>) voor de instructies:
