Ingrediënten:
- Voor de kipkoteletten:
- 2 grote kipfilets, gevlinderd en dun gestampt
- Zout en peper, naar smaak
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 2 grote eieren, losgeklopt
- 1 kop paneermeel (Panko voor extra crunch)
- 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas
- Olie om te frituren
- Voor de romige pasta:
- 8 oz fettuccine of linguine
- 2 eetlepels boter
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kopje slagroom
- 1 kopje geraspte Parmezaanse kaas
- Zout en peper, naar smaak
- Optioneel: gehakte peterselie voor garnering
Aanwijzingen:
- Bereid de kipkoteletten voor:
- Kruid de gestampte kipkoteletten met peper en zout.
- Doe de bloem in een ondiepe schaal, de losgeklopte eieren in een andere en een mengsel van paneermeel en Parmezaanse kaas in een derde.
- Haal elke kipkotelet door bloem en schud het overtollige eraf. Dompel in de losgeklopte eieren, bedek met het paneermeelmengsel en druk aan om te hechten.
- Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipkoteletten goudbruin en gaar, ongeveer 3-4 minuten per kant. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Bereid de romige pasta voor:
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en zet apart.
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte knoflook toe en bak tot het geurig is, ongeveer 1 minuut.
- Roer de slagroom erdoor en breng aan de kook. Kook gedurende 2-3 minuten, onder regelmatig roeren.
- Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe, roer tot het gesmolten is en de saus glad is. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de gekookte pasta toe aan de saus en schep om om gelijkmatig te coaten.
- Stel de “Taco’s” samen:
- Vouw elke gefrituurde kipkotelet voorzichtig om een “tacoschelp” te vormen.
- Vul elke kipkotelet “taco” met een royale portie romige pasta.
- Dienen:
- Garneer eventueel met gehakte peterselie. Serveer direct terwijl de kip krokant is en de pasta heet.
Geniet van je unieke en heerlijke gefrituurde kipkotelet “taco’s” gevuld met romige pasta!
