Deze Aziatische komkommersalade is een verfrissend, licht en smaakvol gerecht dat perfect is voor elke gelegenheid. Door de knapperige textuur van komkommers te combineren met een pittige, licht pittige dressing, is het snel te bereiden en past het uitstekend bij een verscheidenheid aan maaltijden. Dit veganistische en glutenvrije recept is veelzijdig, zodat je het kunt aanpassen aan je smaakvoorkeuren.
Ingrediënten
- Komkommers: 11/2 pond (Perzische, Turkse of Engelse komkommers, in dunne plakjes)
- Zout: 1/2 theelepel
- Lente-uitjes: 4-5, fijngesneden
- Gember: 1 theelepel, geraspt
- Knoflook: 1 teentje fijngehakt
- Rijstazijn: 1/4 kopje
- Sojasaus: 1 eetlepel (of glutenvrij alternatief zoals kokosnoot amino’s)
- Geroosterde sesamolie: 1 eetlepel
- Ahornsiroop: 1 eetlepel (of honing/suiker, naar smaak)
- Chili Knoflooksaus: 1 theelepel (of Sriracha, optioneel, voor warmte)
- Geroosterde sesamzaadjes: 1-2 eetlepels
Aanwijzingen
- Bereid de komkommers voor:
- Snijd de komkommers in de lengte in met de tanden van een vork om ribbels te maken waar de dressing aan kan hechten (optioneel).
- Snijd de komkommers in dunne plakjes en doe ze in een kom. Meng met zout en laat 20 minuten staan om overtollig water te laten ontsnappen.
- Maak de dressing:
- Meng in een grote kom rijstazijn, sojasaus, sesamolie, ahornsiroop, geraspte gember, gehakte knoflook en chili-knoflooksaus (indien gebruikt).
- Stel de salade samen:
- Zeef de gezouten komkommers, zonder ze af te spoelen, om overtollig vocht te verwijderen.
- Voeg de komkommers toe aan de dressing samen met lente-uitjes en geroosterde sesamzaadjes. Gooi alles door elkaar tot alles goed gemengd is.
- Aanpassen en serveren:
- Proef de salade en pas de zoutheid, zoetheid of kruiden aan naar wens.
- Zet in de koelkast tot het klaar is om te serveren. Deze salade is het lekkerst op dezelfde dag, maar kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
Conclusie
Deze Aziatische komkommersalade is een snel en veelzijdig bijgerecht dat een uitbarsting van smaak op tafel brengt. Met zijn pittige, hartige en licht pittige tonen is het de perfecte aanvulling op gegrild vlees, roerbak of gewoon als op zichzelf staande snack. Geniet van deze verfrissende salade en pas hem aan je maaltijd of stemming aan!
