, Heerlijk als ontbijt of dessert: Eerlijk gezegd kun je genieten van een sneetje van dit brood als ontbijt of dessert en soms ’s middags als tussendoortje.
Perfect voor de kerstperiode: Deze heerlijke zandkoek is een heerlijke combinatie van zoete sinaasappels en lichtzure veenbessen en is een van mijn favoriete recepten als veenbessen in het seizoen zijn. Deze traktatie is altijd welkom op een feesttafel en is een geweldig recept voor het maken van lekkernijen voor Thanksgiving en Kerstmis.
Gebruik seizoensgebonden bosbessen – Bosbessen zullen slechts voor een beperkte tijd in de winkel verkrijgbaar zijn! Je kunt restjes invriezen terwijl ze vers en in het seizoen zijn om dit heerlijke brood het hele jaar door te bakken. Het zoete glazuur maakt dit brood tot een bijzondere traktatie – het zoete glazuur zit vol met sinaasappelsmaak en geeft dit brood een heel speciaal gevoel.
Ingrediënten
Het brood:
- 1 1/2 kopjes + 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden, verdeeld
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel koosjer zout
- 1 kopje gewone yoghurt met volle melk
- 1 kopje suiker
- 3 grote eieren
- 2 theelepels sinaasappelschil
- 1/2 theelepel puur vanille-extract
- 1/2 kopje plantaardige olie
- 1 1/2 kopje veenbessen, vers of ingevroren, ontdooid en afgespoeld
De sinaasappelsiroop:
- 1/3 kopje vers geperst sinaasappelsap
- 1/3 kopje suiker
Het oranje glazuur:
- 1 kopje poedersuiker, gezeefd
- 2 tot 3 eetlepels verse jus d’orange
Hoe cranberry-sinaasappelbrood te bakken met eenvoudig glazuur
- Verwarm de oven voor op 350 graden F. Vet de bodem en zijkanten van een broodvorm van 9 bij 5 inch in; Bestrooi met bloem en schud overtollig meel eraf.
- Meng in een middelgrote kom bloem, bakpoeder en zout; Opzij.
- Roer in een grote kom yoghurt, suiker, eieren, sinaasappelschil, vanille en olie door elkaar. Roer de droge ingrediënten langzaam door de natte ingrediënten. Meng in een aparte kom de cranberry’s met de resterende eetlepel bloem en spatel ze heel voorzichtig door het deeg.
- Giet het beslag in de voorbereide pan en bak 50 tot 55 minuten of tot een tandenstoker die in het midden van het brood wordt gestoken een paar vochtige kruimels naar voren brengt. Laat het brood 10 minuten afkoelen in de pan voordat je het op een rooster op een bakplaat legt.
- Terwijl het brood afkoelt, bereid je de sinaasappelsiroop in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Meng sinaasappelsap en suiker tot de suiker volledig is opgelost. Laat het na het oplossen nog 3 minuten koken. Haal uit het vuur; Opzij.
- Prik met een tandenstoker gaatjes in de bovenkant en zijkanten van het hete brood. Bestrijk de bovenkant en zijkanten van het brood met de sinaasappelsiroop. Laat de siroop in de cake trekken en bestrijk opnieuw. Laat het brood volledig afkoelen.
- Meng voor het sinaasappelglazuur de poedersuiker en 2-3 eetlepels sinaasappelsap in een kleine kom. Het mengsel moet dik maar gietbaar zijn. Als het mengsel te dik is, voeg dan nog een eetlepel sinaasappelsap toe. Giet het sinaasappelglazuur over de bovenkant van elk brood en laat het langs de zijkanten naar beneden druppelen. Laat het sinaasappelglazuur ongeveer 15 minuten uitharden voordat je het serveert.
