Perkamentpapier, ook wel bakpapier genoemd, is een nietje in keukens over de hele wereld vanwege de hittebestendigheid en antiaanbakeigenschappen. De wereldwijde perkamentpapierindustrie wordt geschat op meer dan $ 960 miljoen, wat wijst op zijn immense populariteit. Maar heb je je ooit afgevraagd hoe het zit met de veiligheid ervan? Dit artikel onderzoekt de mogelijke gevaren van het gebruik van bakpapier in uw keuken en biedt gezondere, milieuvriendelijkere alternatieven voor koken en bakken.
Perkamentpapier: wat zit erin?
Perkamentpapier wordt gemaakt door middel van het perkamenteringsproces, wat de duurzaamheid en weerstand tegen olie en hitte verbetert. Commercieel wordt het vaak gecoat met siliconen om deze eigenschappen verder te verbeteren.
Waarom de voorzichtigheid rond perkamentpapier?
Ondanks het gemak roept het gebruik van perkamentpapier verschillende gezondheidsproblemen op die het overwegen waard zijn.
Het bleekdilemma
De eerste zorg ligt in het bleekproces dat deel uitmaakt van de productie van perkamentpapier. Het gebleekte papier kan dioxine bevatten, een giftige chemische stof die vrijkomt bij verhitting.
Blootstelling aan dioxine: Studies hebben dioxine in verband gebracht met reproductieve en ontwikkelingsstoornissen. Eenmaal ingenomen, kan het zich ophopen in vetweefsel en daar 7 tot 11 jaar blijven.
De zorg voor
siliconencoating Een ander probleem betreft de siliconencoating op bakpapier. Siliconen kookgerei is gemaakt van silicium, koolstof en zuurstof en vormt een rubberachtig materiaal.
Siliconen en gezondheid: Hoewel siliconen kookgerei beter bestand is tegen hitte dan plastic, zou het gebruikte synthetische rubber idealiter niet in contact moeten komen met voedsel. Bij verhitting met olie kunnen siliconen bakvormen chemicaliën afgeven, wat gezondheidsproblemen kan veroorzaken.
FDA’s standpunt over siliconen: In 1979 achtte de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) siliciumdioxiden, cruciaal in siliconen kookgerei, veilig voor gebruik in voedsel. Er zijn echter geen latere studies die hebben onderzocht of siliconen in voedsel kunnen uitlogen.
Bezorgdheid over siloxanen: Onderzoek heeft aangetoond dat siloxanen uitlogen uit siliconen tepels en bakvormen voor babyflessen, met mogelijk kankerverwekkende en hormoonontregelende effecten. Een studie koppelde siliconengel aan dodelijke kanker bij ratten, wat leidde tot discussies over de veiligheid van siliconen in welke vorm dan ook.
Je keuken heroverwegen: alternatieven voor perkamentpapier
Je keuken heroverwegen: alternatieven voor perkamentpapier
Gezien deze gezondheidsproblemen is het belangrijk om alternatieve opties voor koken en bakken te onderzoeken. Hier zijn enkele veilige, duurzame materialen die niet dezelfde risico’s van chemische uitloging in voedsel met zich meebrengen:
