Lichte en intense chocolademousse, Pierre Hermé-stijl
Ingrediënten:
250 g pure chocolade van goede kwaliteit (minimaal 70% cacao)
100 g ongezouten boter
5 eieren (eigeel en eiwit gescheiden)
60 g suiker
1 snufje zout
Bereidingswijze:
Bereiding van de chocolade:
Smelt de pure chocolade en de boter au bain-marie of in de magnetron. Roer regelmatig tot een glad en egaal mengsel ontstaat. Laat het afkoelen.
Bereiding van eieren:
