Dit recept voor varkenshaas met honing en knoflook is een van mijn favoriete manieren om varkenshaas in de oven te bereiden! Het is gemaakt met sappig varkensvlees, overgoten met een zoete en hartige honingknoflooksaus!
INGREDIËNTEN
2 varkenshaasjes (bijgesneden – 1-1¼ pond per stuk, ongeveer 2-2½ pond in totaal)
1 theelepel olie
1 theelepel kruidenzout
⅔ kopje honing
½ kopje natriumarme kippenbouillon (of onder water)
2 eetlepels natriumarme sojasaus
2 eetlepels gehakte knoflook
1 eetlepel appelazijn
¼ theelepel zout
1 1/2 eetlepels maizena
¼-½ theelepel rode pepervlokken (optioneel – sterk aanbevolen!)
INSTRUCTIES
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en vet een ovenschaal van 23×33 cm licht in.
Leg de filets in een ovenschaal, bestrijk ze met olie en bestrooi het geheel met kruidenzout.
Meng honing, bouillon, sojasaus, knoflook, azijn, zout, maïzena en rode pepervlokken door elkaar.
Giet de saus rond de varkenshaas in de pan. Zorg ervoor dat u de saus niet over het varkensvlees giet, want dan wordt het niet bruin.
Bak het onafgedekt gedurende 15 tot 20 minuten, totdat een vleesthermometer minstens 60 graden Celsius aangeeft. Haal het uit de oven en laat het nog 10 minuten rusten, afgedekt.
Snijd de varkenshaas in plakjes en serveer met de saus.
OPMERKINGEN
Tips:
Voor de complete kookstappen, ga naar de volgende pagina of klik op de knop Openen (>) en vergeet niet te DELEN met je Facebook-vrienden
Grootte doet ertoe: Dit recept werkt niet met een varkenshaasje, dat veel groter is en een langere baktijd nodig heeft. Tegen de tijd dat de lende gaar is, zal de saus aanbranden. Als uw filets meer dan 560 gram per stuk wegen, kunt u de saus het beste in de laatste 15 tot 20 minuten van de kooktijd toevoegen.
Controleer de temperatuur. Zoals altijd is een vleesthermometer de beste manier om te bepalen of vlees gaar is. Varkenskoteletten moeten een temperatuur hebben van 60-63ºC!
Niet te lang koken. Omdat varkensvlees mager vlees is, kan het sneller uitdrogen dan andere vleessoorten. Zorg ervoor dat u het zo snel mogelijk uit de oven haalt nadat de temperatuur 60-63°C bereikt heeft.
Laat het rusten. Het geheim voor sappig varkensvlees is om het vlees 10 minuten te laten rusten alvorens het te snijden.
