1. Bereid de gelatine voor:
Als u gelatineblaadjes gebruikt, laat ze dan ongeveer 5 minuten weken in koud water. Als u gelatinepoeder gebruikt, volg dan de aanwijzingen op de verpakking om het op te lossen in een beetje water.
2. Maak de siroop:
Meng in een pan de kristalsuiker met 80 ml water en breng het aan de kook op middelhoog vuur. Laat het ongeveer 5 minuten koken tot er een siroop ontstaat en haal het dan van het vuur.
3. Voeg de gelatine toe:
Giet de zachte gelatineblaadjes af en voeg ze toe aan de hete siroop. Goed roeren tot de gelatine volledig in de siroop is opgelost.
4. Klop de eiwitten stijf:
Klop de eiwitten in een kom stijf. Zodra het mengsel goed geklopt is, voeg je de hete siroop toe terwijl je op gemiddelde snelheid blijft kloppen.
5. Voeg de vanille toe:
Voeg het vanille-extract toe en blijf kloppen tot het mengsel dikker wordt en glanzend wordt.
6. Scheid de voorbereiding:
Verdeel het mengsel in twee gelijke delen. Voeg aan een van de porties enkele druppels roze kleurstof toe en meng het geheel goed, totdat er een mooie, egale kleur ontstaat.
7. Giet in een vorm:
Bekleed een rechthoekige vorm met bakpapier en bestuif deze licht met poedersuiker om te voorkomen dat de marshmallow blijft plakken.
Giet de eerste laag (roze of wit) in de mal en verdeel gelijkmatig. Laat het ongeveer 10 minuten staan, zodat het iets steviger wordt.
Giet vervolgens de tweede laag marshmallow (de andere kleur) eroverheen en strijk het goed glad.
8. Rusten en snijden:
Laat de marshmallows ongeveer 4 uur (of een nacht) op kamertemperatuur staan, zodat ze stevig worden.
Zodra de marshmallows hard zijn geworden, stort u ze op een met poedersuiker bestoven oppervlak en snijdt u ze met een licht geolied mes in blokjes.
9. Bestrooien en serveren:
Bestrooi de marshmallows met poedersuiker, zodat ze niet aan elkaar blijven plakken, en serveer!
Tips:
Als u met kleuren wilt variëren, kunt u andere voedingskleurstoffen gebruiken om andere tinten te creëren.
Marshmallows blijven een aantal dagen goed in een luchtdichte verpakking.
