Dit knapperige brood is gevuld met een mix van zaden, wat het een nootachtige, aardse smaak en een onweerstaanbare textuur geeft. Het is perfect als tussendoortje, op sandwiches of bij soepen en salades.
Ingrediënten
(voor 1 groot brood of 2 kleinere broden)
Ezoic
3 ½ kopjes (420 g) bloem voor alle doeleinden of broodmeel
1 ½ theelepel zout
1 theelepel suiker
1 pakje (2 ¼ theelepels) instantgist
1 ½ kopjes (360 ml) warm water (ongeveer 110 °F / 43 °C)
3 eetlepels gemengde zaden (bijv. sesamzaad, zonnebloempitten, lijnzaad, chiazaad of pompoenpitten)
1 eetlepel olijfolie (optioneel, voor een zachtere korst)
Extra zaden voor topping (optioneel)
Instructies
Stap 1: Bereid het deeg voor Klop
in een grote mengkom de bloem, zout, suiker en gist door elkaar.
Roer het warme water erdoor en meng tot een ruw deeg ontstaat. Als het deeg te plakkerig aanvoelt, voeg dan een eetlepel bloem per keer toe totdat het hanteerbaar is.
Voeg de zaden en olijfolie (indien gebruikt) toe en kneed voorzichtig in de kom tot het gemengd is.
Stap 2: Kneden en laten rusten.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het ongeveer 8-10 minuten tot het glad en elastisch is.
Optie zonder kneden: Als je liever geen kneden gebruikt, meng je de ingrediënten tot een glad geheel en laat je het deeg 8-12 uur rusten op kamertemperatuur.
Leg het deeg in een licht ingevette kom, dek af met een vochtige doek of plasticfolie en laat het 1-2 uur rijzen, of tot het in volume is verdubbeld.
Stap 3: Vorm het deeg.
zie volgende pagina
