Hierbij een recept voor meel- en suikervrije havermout-, appel- en wortelpannenkoekjes die zowel voedzaam als heerlijk zijn! 🥞🍏🥕
Ingrediënten:
✅ 1 kopje havermout (of havermeel)
✅ 1 middelgrote appel (geraspt) ✅ 1 kleine wortel (geraspt) ✅ 2 eieren (of lijnzaadeieren voor veganisten) ✅ 1/2 kopje melk (op zuivel- of plantaardige basis) ✅ 1 tl kaneel ✅ 1/2 tl bakpoeder ✅ 1/2 tl vanille-extract ✅ 1 el gemalen lijnzaad (optioneel, voor meer vezels) ✅ 1 el kokosolie (om te koken)
Instructies:
1️⃣ Meng de havervlokken met het meel in een blender (als je geen voorgemalen havermeel gebruikt).
2️⃣ Meng in een kom de geraspte appel, geraspte wortel, eieren, melk, vanille en kaneel.
3️⃣ Roer het havermeel, bakpoeder en lijnzaad erdoor totdat alles goed gemengd is.
4️⃣ Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag en kokosolie op middelhoog vuur.
5️⃣ Giet kleine beetjes beslag in de pan, zodat er pannenkoekjes ontstaan.
6️⃣ Bak 2 tot 3 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn.
7️⃣ Serveer warm met yoghurt, notenpasta of vers fruit!
💡 Tips:
