Kies de juiste aardappel
Kies voor zetmeelrijke aardappelen zoals Russet of Idaho, omdat deze de beste textuur hebben om knapperige frietjes van te maken.
Vermijd vastkokende aardappelen, zoals rode of nieuwe aardappelen, die niet zo knapperig worden.
Bereid de aardappelen voor.
Snijd de aardappelen in gelijke reepjes, zodat ze gelijkmatig garen.
Laat de aardappelreepjes minimaal een uur, of nog beter, een nacht, weken in water om overtollig zetmeel te verwijderen. Deze stap is cruciaal om de gewenste knapperigheid te bereiken. Dit is één van de belangrijkste geheimen!
Droog de stroken na het weken grondig af met een schone doek. Eventueel achtergebleven vocht kan ervoor zorgen dat de frietjes niet knapperig worden.
