Dit recept voor pasta met gehaktballen en groenten in saus is een waar genot. Het combineert rijke en verwarmende smaken. De goudbruine, sappige gehaktballetjes, geserveerd met kleurrijke groenten en een smaakvolle saus, combineren perfect met gedraaide pasta voor een gebalanceerd en heerlijk gerecht.
Ingrediënten:
Voor de gehaktballen:
500 g gehakt (rund, kalf of een mix)
1 ei
50 g paneermeel
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 el verse peterselie, fijngehakt
1 el geraspte Parmezaanse kaas (optioneel) 1
tl paprikapoeder
1 tl zout
½ tl peper
2 el olijfolie (om in te koken)
Voor de pasta en saus:
300 g pasta (fusilli, penne of farfalle)
1 courgette, in plakjes
1 rode paprika, in plakjes
1 gele of groene paprika, in plakjes
100 g champignons, in plakjes 1
blik gepelde tomaten (400 g)
1 el tomatenpuree
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 el olijfolie 1 tl
gedroogde oregano
1 tl gedroogde basilicum
1 tl suiker (om de zuurgraad in balans te brengen)
Zout en peper naar smaak
50 g geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
Bereiding:
