Als het gaat om koken met aluminiumfolie, is een veelgestelde vraag welke kant je moet gebruiken: de glanzende of de matte? Veel mensen denken dat de ene kant de warmte beter vasthoudt, terwijl de andere kant gelijkmatiger gaart of veiliger is. Maar hoe zit het eigenlijk?
Glanzend of mat: een kwestie van productie
Het verschil tussen de twee kanten van aluminiumfolie zit niet in de thermische eigenschappen, maar in het productieproces. Volgens Reynold’s Kitchen wordt aluminiumfolie gemaakt van gesmolten aluminium, dat tot dunne platen wordt gevormd en vervolgens wordt geperst om het dunner te maken. Dit rollen gebeurt met rollen onder hoge druk en hitte, maar wanneer de folie te dun wordt, wordt deze dubbel gewalst om scheuren te voorkomen.
vervolg op de volgende pagina
