Ingrediënten:
– 2 eetlepels olijfolie 🫒
– 1 grote ui (fijngehakt) 🧅
– 1 rode paprika (in blokjes) 🌶️
– 3 teentjes knoflook (fijngehakt) 🧄
– 1 blik tomatenblokjes (400 g) 🍅
– 1 theelepel komijnpoeder 🌿
– 1 theelepel gerookte paprikapoeder 🌶️
– 4 grote eieren 🥚
– Zout en peper naar smaak 🧂
– Verse peterselie (fijngehakt) 🌿
Bereidingswijze:
1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze gedurende 5 minuten tot hij zacht en glazig is.
2. Voeg de blokjes rode paprika en de fijngehakte knoflook toe aan de pan. Bak nog eens 3-4 minuten tot de paprika zacht is.
3. Voeg de tomatenblokjes, komijnpoeder, gerookte paprikapoeder, zout en peper toe. Roer alles goed door en laat het mengsel ongeveer 10 minuten sudderen, zodat de smaken goed kunnen mengen en de saus iets indikt.
4. Maak met een lepel kleine kuiltjes in de tomatensaus en breek voorzichtig een ei in elk kuiltje. Zorg ervoor dat de dooiers heel blijven.
5. Dek de pan af met een deksel en laat de eieren ongeveer 5-7 minuten koken, of totdat de eiwitten zijn gestold maar de dooiers nog zacht zijn.
6. Haal de pan van het vuur en bestrooi de shakshuka met de fijngehakte verse peterselie.
Serveer de shakshuka warm, eventueel met knapperig brood of pita om de heerlijke saus op te dippen. Dit gerecht is perfect voor ontbijt, brunch of een lichte lunch en biedt een kleurrijke en smaakvolle ervaring! Geniet ervan!
