Kruiden (bijvoorbeeld rozemarijn of tijm, optioneel)
Bereidingswijze
Kook de aardappelen: Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in zout water tot ze gaar zijn. Giet ze af en prak ze met een aardappelstamper of vork tot een gladde puree.
Voor het deeg: Meng in een grote kom de aardappelpuree, bloem, ei, geraspte kaas (indien gebruikt), zout, gist en kruiden. Kneed tot het mengsel zacht en licht plakkerig is. Voeg indien nodig een beetje bloem toe tot het mengsel de gewenste dikte heeft.
Vorm het brood: Verdeel het deeg in porties afhankelijk van de gewenste broodgrootte. Vorm elk onderdeel tot een bal en druk deze vervolgens iets plat, zodat er schijfjes ontstaan.
Paneren: Verhit olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bak de deegcirkels ongeveer 3-4 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin en knapperig aan de buitenkant zijn.
Serveren: Serveer warm aardappelbrood met kaas, vleeswaren of een saus naar keuze.
Dit brood is heerlijk op zichzelf, maar ook als toevoeging aan soepen of salades. Eet smakelijk!
